Kipsatéstoof

Klaarzetten

Zet alles bij elkaar. Tik af wat klaarstaat.

0 van 12 klaar

• 1 kg kippendijen, in blokjes van 5 cm
• 1 tl uienpoeder
• 3 el zonnebloemolie
• 2 uien, gesnipperd
• 6 tenen knoflook, fijngesneden
• 10 cm gember, geraspt
• 2 el sambal oelek
• 200 g grove pindakaas zonder suiker
• 100 ml ketjap manis, glutenvrij
• 400 ml kokosmelk
• 300 g rijst
• zout en peper

Kruid de kip met het uienpoeder en wat zout en peper.

Verhit de olie in een wijde hapjespan op hoog vuur. Bak de kip in 5 minuten rondom bruin. Snijd de kip in blokjes van 4 cm, voordat je deze in de slowcooker legt.

Laat de olie iets afkoelen en bak de ui, knoflook en gember 5 minuten. Bak de sambal de laatste minuut ook mee. Doe alles daarna in de slowcooker.

Roer in een kom de pindakaas los met de (glutenvrije) ketjap en giet dit samen met de kokosmelk in de slowcooker. Doe het deksel erop.

Laat de stoof 3 uur op low garen. Zet na 2,5 uur de rijst op.

Spoel de rijst in een kleine kookpan met een laagje water. Zwenk de pan tot het water troebel wordt en giet het af. Herhaal dit tot het water bijna helder blijft.

Giet de rijst goed af en voeg 400 ml koud water en een snufje zout toe. Zwenk de pan zodat de rijst in een gelijke laag op de bodem ligt. Breng het water op een klein vuur aan de kook, leg het deksel op de pan en zet het vuur zo laag mogelijk voor 10 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst minimaal nog 10 minuten met het deksel op de pan rusten.

Proef de stoof en breng eventueel verder op smaak met ketjap. Serveer met de rijst.